Cosa puoi imparare dalla tribù africana degli Hadza
Analisi del Dr. Joseph Mercola Fact Checked
04 aprile 2021
Fonte: https://articles.mercola.com/sites/articles/archive/2021/04/04/african-hadza-tribe.aspx
Trascrizione originale dell'intervista
La tribù Hadza è tra le migliori rappresentazioni ancora in vita del modo in cui gli umani hanno vissuto per decine di migliaia di anni. Sono cacciatori-raccoglitori nomadi la cui dieta è principalmente a base di carne
Le malattie croniche sono rare tra gli Hadza, che rimangono vitali anche in età avanzata
Gli Hadza mangiano principalmente carne, comprese le carni organiche e il tessuto connettivo, tuberi, bacche, frutta e miele dell'albero di baobab. Come tale è relativamente basso a moderato in fibra
Il miele grezzo contiene metaboliti dell'ossido nitrico che vengono riconvertiti in ossido nitrico quando vengono consumati. La ricerca mostra che il miele aumenta le concentrazioni di ossido nitrico e di nitriti totali e migliora la funzione endoteliale. Il riscaldamento diminuisce i metaboliti dell'ossido nitrico nel miele
C'è una felicità intrinseca che sorge spontaneamente quando ci si impegna in certi tipi di comportamenti, e in cima a quella lista è l'immersione regolare nel mondo naturale
Il Dr. Mercola intervista gli esperti
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In questa intervista, il Dr. Paul Saladino, autore di "The Carnivore Code" - un libro sull'alimentazione a base di animali dal naso alla coda - esamina cosa significa essere sani al livello più fondamentale e condivide le sue scoperte da un recente viaggio in Africa dove ha visitato la tribù Hadza, che è tra le migliori rappresentazioni ancora viventi del modo in cui gli esseri umani hanno vissuto per decine di migliaia di anni.
Come la tribù !Kung in Botswana, gli Hadza vivono una vita da cacciatori-raccoglitori in mezzo all'invasione della società modernizzata.
"Vedo gli Hadza come una macchina del tempo. Sono come una capsula del tempo", dice Saladino. "Non soffrono di malattie croniche come noi nella società occidentale, e questo da solo li rende infinitamente affascinanti. Non soffrono di tumori come noi.
Non soffrono di malattie autoimmuni, che è un enorme spettro di malattie, e non soffrono di depressione, malattie mentali, problemi di pelle. Non soffrono di demenza neanche lontanamente quanto noi. Invecchiano con grazia. Questo si chiama quadratura della curva di morbilità.
Se si guarda un grafico della loro vitalità lungo la durata della vita, è essenzialmente piatto e poi scende molto rapidamente alla fine. È come un quadrato. Perdono la loro vitalità nelle ultime settimane di vita, ma fino a 70 o 80 anni sono individui vitali".
Se guardiamo la società occidentale, la curva di morbilità ha un aspetto molto diverso. È come una rampa che diminuisce costantemente. Nel mondo occidentale, le persone perdono vitalità in modo costante per tutta la vita. Questo non accade nelle società native di cacciatori-raccoglitori, principalmente perché non soffrono della debilitazione delle malattie croniche.
La dieta Hadza
Saladino ha voluto principalmente scoprire come mangiano gli Hadza, a quali alimenti danno la priorità e come questo influisce sulla loro salute. Altri ricercatori hanno analizzato la dieta Hadza, ma lui voleva confermarla da solo. Per esempio, uno studio del 2009 [1] ha scoperto che gli Hadza mangiavano molta carne, tuberi, bacche, frutta e miele dell'albero di baobab. Secondo questo studio, gli Hadza non mangiano verdure.
"Questo supporta un'ipotesi che avevo avanzato in precedenza nel mio lavoro, che era che forse le verdure, cioè radici, steli, foglie e semi, non sono così buone per gli esseri umani in primo luogo", dice Saladino. "Volevo vedere questo in prima persona".
Lo studio in questione ha anche chiesto agli Hadza di classificare quanto gli piaceva ogni cibo. Il miele è stato classificato il più alto, seguito dalla carne (principalmente l'eland, un tipo molto grande di antilope, babbuino e maiale del bush), il frutto del baobab e le bacche. I tuberi erano il loro cibo meno preferito. L'indagine di Saladino ha supportato anche queste preferenze di base.
Una dieta a base di carne ha reso l'uomo più intelligente?
Essenzialmente, gli Hadza favoriscono la carne e gli organi animali, mentre i tuberi sono visti più come alimenti di sopravvivenza che non costituiscono la maggior parte della dieta. Saladino esamina come durante il Pleistocene, risalendo a circa 2 milioni di anni fa, il cervello umano divenne improvvisamente molto più grande, e l'evidenza suggerisce che la ragione di ciò fu una crescente presenza di carne nella dieta.
"Siamo davvero diventati umani negli ultimi 2 milioni di anni", dice. "Prima di allora, c'era l'Australopiteco e una divergenza, una sorta di scisma dell'albero evolutivo con una specie chiamata Paranthropus boisei, e poi Homo habilis e Homo erectus.
Quel punto di diramazione era super affascinante perché era un punto di diramazione tra la carne e la pianta. Questo è circa 4 milioni di anni fa nell'evoluzione umana, e Paranthropus boisei mangiava più piante. Possiamo dirlo in base agli isotopi stabili, guardando i denti.
L'homo habilis e l'homo erectus mangiavano sempre più carne ... I nutrienti unici che si trovavano in quella carne e in quegli organi permettevano al nostro cervello di crescere - nutrienti come colina, carnitina, taurina, B12, K2, acidi grassi essenziali [e carnosina] ...
Penso che il pensiero prevalente ora, che è abbastanza convincente a mio parere, è che mangiare carne e organi ci ha reso umani, e le specie che hanno scelto di mangiare più piante si sono estinte ... Molti antropologi credono che gli Hadza sono alcuni dei discendenti diretti dell'Homo sapiens originale che è rimasto nella Rift Valley in Africa."
Lo stile di vita degli Hadza
Quando gli è stato chiesto perché hanno scelto di mantenere il loro stile di vita da cacciatori-raccoglitori, essendo ben consapevoli della civiltà moderna intorno a loro e di altre tribù che hanno scelto di coltivare e tenere mandrie di bovini e capre, gli Hadzi hanno risposto: "Vogliamo essere liberi. Ci piace mangiare carne. Vogliamo poter cacciare e ci piace questo stile di vita". Un'altra domanda che è sorta è stata: cosa rende felici gli Hadza? È interessante notare che questo è più o meno un non-problema. La "felicità" è il loro stato mentale di default.
"Questa è la loro modalità predefinita quando sono in natura a fare quello che gli umani hanno sempre fatto", dice Saladino. "Questo è così interessante per me. Ecco questo gruppo di cacciatori-raccoglitori. Vivono nella boscaglia. Non dormono su letti. Dormono per terra in queste capanne di paglia che costruiscono in un giorno. Sono nomadi.
Hanno piccoli accampamenti... L'accampamento in cui siamo andati era di circa 40-50 uomini e donne con bambini, e spostavano il campo tre o quattro volte all'anno. Hanno tre o quattro accampamenti che hanno stabilito, e conoscono posti nella regione del lago Eyasi. Alcuni sono migliori per la stagione delle piogge, altri sono migliori per la stagione secca, e così l'intero campo si sposta durante l'anno in momenti diversi ...
Hanno fuochi per gli uomini e fuochi per le donne. Vivono sotto ripari di roccia. Dormono negli auspici delle rocce e sono individui profondamente sani. Amano la loro vita perché ogni giorno possono andare a giocare. Per loro, il gioco e il divertimento è la caccia. Il giorno dopo, abbiamo potuto vedere questo perché siamo andati a caccia con loro. È stato incredibile. Era così gioioso e così semplice".
L'importanza delle carni organiche
Saladino racconta la caccia, notando come le carni organiche venivano consumate sul campo. Dopo aver cacciato un babbuino, gli uomini creavano un fuoco per bruciare il pelo, dopo di che l'animale veniva sventrato. Le interiora venivano date ai cani da caccia, mentre tutti gli altri organi - cuore, fegato, polmoni, milza, reni e pancreas - venivano cotti sul fuoco aperto e condivisi tra i cacciatori. Nulla viene sprecato, nemmeno le ossa, che vengono rotte per estrarre il midollo.
Si mangia anche il tessuto connettivo, che è ricco di collagene, e la pelle. Gli organi interni, che sono i più pregiati, sono chiamati epeme, e secondo la tradizione locale, le epeme devono essere condivise tra tutti gli uomini della tribù. Se un cacciatore sceglie di non farlo, gli accadranno brutte cose. Il cacciatore responsabile dell'uccisione viene comunque premiato con gli organi più preziosi, come il cervello, che Saladino dice essere "delizioso".
Mentre potrebbero non capire i singoli nutrienti, sanno chiaramente che se mangi questi organi, sarai più vitale. "Ecco perché penso che sia così importante per gli esseri umani tornare a mangiare dal naso alla coda, a mangiare quegli organi", dice Saladino. È interessante notare che mentre la dieta Hadza è stata descritta come ricca di fibre, Saladino non è d'accordo.
I tuberi che raccolgono sono estremamente fibrosi. Tanto che non è possibile ingoiarli. Devi masticarli e sputare le fibre, quindi in realtà la loro dieta è da bassa a moderata (nel migliore dei casi) in fibre.
"L'altra cosa che voglio dire sul mangiare i tuberi è che non c'era un bagno in cui lavarsi le mani. Né volevo farlo perché sono molto interessato agli organismi del suolo e all'interazione del nostro microbioma con l'ambiente. Tutti credono che gli Hadza abbiano un microbioma sano e diversificato perché mangiano una dieta ricca di fibre.
Beh, n. 1, non mangiano una dieta ricca di fibre. No. 2, probabilmente hanno un microbioma sano e diversificato perché vivono nella natura e stanno inevitabilmente prendendo input, informazioni dalla natura, sotto forma di sporcizia e organismi del suolo.
Questo è qualcosa che ho sempre previsto ed è un completo cambio di paradigma. E, come sappiamo, aggiungere fibre alla dieta non aumenta la diversità alfa, e rimuovere le fibre non diminuisce la diversità alfa.
Cosa aumenta la diversità alfa? Beh, vivere nella natura aumenta la diversità alfa probabilmente perché stai mangiando sporcizia, e c'era sicuramente sporcizia sulle mie mani e sulle mie dita, e sporcizia su questo tubero mentre lo sto tenendo in bocca. Gli Hadza però non sono un popolo sporco.
Non puzzano. Non usano deodorante. Non hanno l'alito cattivo. Sono stato molto vicino a loro per molto tempo nella caccia nella boscaglia. Non hanno odore del corpo. Eppure non si lavano tanto regolarmente. Siamo stati lì per una settimana e non hanno fatto il bagno".
Il loro microbioma è molto probabilmente la ragione della loro mancanza di odore del corpo, poiché le ascelle maleodoranti sono dovute a specifici batteri ascellari. Il microbioma degli Hadza è stato precedentemente studiato in dettaglio, mostrando che hanno livelli più alti di ricchezza microbica e biodiversità rispetto ai controlli urbani occidentali.
Gli Hadza sono anche unici in quanto hanno un'assenza di Bifidobacterium. Sono state trovate anche differenze nella composizione microbica tra i sessi, che è probabilmente un riflesso della divisione del lavoro tra i sessi.
"Penso che quando gli esseri umani sono esposti agli organismi del suolo e vivono in un ambiente naturale come questo, questo è ciò che crea un'alta diversità alfa", dice Saladino. "Penso che questo è ciò che crea la ricchezza microbica che dovremmo davvero cercare se stiamo cercando di essere sani, o vogliamo un microbioma intestinale sano, piuttosto che cercare di mettere solo un sacco di fibre nelle nostre budella, che causa problemi per alcune persone".
La fibra non è una panacea
Saladino cita due recenti ricerche, una delle quali ha confrontato gli abitanti delle città tanzaniane con gli abitanti delle zone rurali, scoprendo che gli abitanti delle città avevano tassi più elevati di infiammazione. Nel secondo, documento di accompagnamento, gli autori hanno incolpato l'infiammazione più alta negli urbani a una dieta occidentale povera di fibre. Saladino non è d'accordo con queste conclusioni, dicendo:
"Quello che stanno cercando di dire è che le persone urbane in Tanzania stanno mangiando più grassi saturi e meno fibre e questo è ciò che alimenta il loro fenotipo infiammatorio. Quello che ho osservato è completamente diverso da questo. Infatti, quando si va in un negozio di alimentari in Tanzania urbana, ci sono due corsie, ci sono due tipi di scaffali di olio.
Uno è un enorme scaffale di olio vegetale. Lo chiamano olio di fiori e olio di cartamo, e molti degli oli vegetali che abbiamo visto erano effettivamente scaduti e sono in plastica. Proprio accanto c'è un intero scaffale di grasso di manzo, sego di manzo.
Il sego di manzo è effettivamente più economico dell'olio vegetale, ma cosa compra la gente nelle città? Comprano oli di semi. Quindi, la mia osservazione è che nelle città urbane, la gente probabilmente mangia più oli di semi e meno grassi saturi rispetto agli ambienti rurali.
Parlando con la nostra guida in Tanzania, ci ha detto che è andato dal suo medico in Tanzania e il suo medico gli ha detto che doveva smettere di mangiare carne rossa perché la carne rossa causa il diabete, e lo ha incoraggiato a mangiare oli di semi. Abbiamo detto, 'Gasper, questo è completamente sbagliato. Gli Hadza mangiano carne e grasso animale?' Lui disse: 'Sì'.
Ho detto, 'Gli Hadza sembrano avere il diabete?' Ha detto, 'No. [Ho detto] 'Il tuo medico si sbaglia completamente. Il suo pensiero è antiquato. Il suo pensiero è antico, basato su una sorta di epidemiologia che è stata promulgata nel mondo occidentale".
È incredibile che in questo articolo di Nature Immunology, il loro editorializzare e cercare di sostenere che è una dieta occidentale povera di fibre che contribuisce all'infiammazione. Penso che siano gli oli di semi e gli zuccheri raffinati trasformati che stanno chiaramente facendo questo e vorrei sostenere che non ha nulla a che fare con quanta fibra si mangia.
Alcune persone possono tollerare le fibre, ma per molte persone, le rende molto peggio. Come ho dimostrato, e come ho parlato nel mio podcast, che si chiama Fundamental Health, aggiungere più fibre nella tua dieta non migliora la diversità alfa del tuo microbioma. Ho anche testato il mio microbioma su diete a zero fibre composte da carne, organi e miele, cercando in qualche modo di fare una dieta Hadza, e la mia diversità alfa era molto alta".
Sorprendenti benefici per la salute del miele grezzo
Saladino racconta anche come gli Hadza raccolgono il miele fatto dalle api senza pungiglione che scavano nell'albero di baobab. È una credenza comune che il miele non sia diverso dallo zucchero, ma Saladino sta iniziando a riconsiderare questa nozione.
"Sono sceso in questa tana del coniglio di recente, e ho fatto un recente podcast Controversial Thoughts sul miele", dice Saladino. "In alcune delle mie ricerche, ho scoperto che il miele grezzo contiene metaboliti dell'ossido nitrico. Quanto è bello? E il miele migliora effettivamente la funzione endoteliale".
Il presupposto è che i metaboliti dell'ossido nitrico vengono riconvertiti in ossido nitrico quando si mangia il miele. Saladino cita un documento del 2003, [2] "The Identification of Nitric Oxide Metabolites in Various Honeys," in cui hanno fatto un'iniezione endovenosa di miele diluito nelle pecore, mostrando che è aumentato plasma e concentrazioni urinarie metaboliti di ossido nitrico.
Il miele ha anche dimostrato di aumentare le concentrazioni di ossido nitrico e nitrati totali negli esseri umani, dice Saladino. Il riscaldamento diminuisce i metaboliti dell'ossido nitrico nel miele, però, quindi per questo beneficio, non si vorrebbe aggiungerlo a liquidi bollenti.
"Poi, ci sono studi interventistici che mostrano che il miele si comporta in modo diverso sia negli esseri umani che nei modelli animali rispetto al saccarosio, cosa che in un certo senso ci aspetteremmo, ma nei circoli chetogenici, dove la gente diventa molto dogmatica sui carboidrati, si pensa spesso che il miele sia uguale al saccarosio perché il miele contiene glucosio e fruttosio, che è il disaccaride del saccarosio.
È affascinante per me che questi alimenti integrali sono un pacchetto informativo che il nostro corpo percepisce in modo diverso rispetto a un saccarosio elaborato / sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. In realtà, in questi studi il miele si è comportato diversamente dal saccarosio. Il miele si è comportato diversamente dal destrosio, il che non è sorprendente perché il destrosio è un polimero del glucosio.
Il saccarosio è un disaccaride di glucosio e fruttosio, e fruttosio e glucosio sono gestiti diversamente dal fegato e dalla nostra fisiologia. Che interessante che il miele sembra essere buono per gli esseri umani potenzialmente a causa di questi metaboliti di ossido nitrico e altre cose.
Ho avuto Malcolm Kendrick sul mio podcast. Abbiamo parlato del modo in cui l'ossido nitrico è fatto da ossido nitrico sintasi endoteliale e di quanto sia fondamentale per la salute endoteliale. Queste sono le cellule che rivestono tutti i vasi sanguigni del nostro corpo, e se queste cellule endoteliali non hanno ossido nitrico, non possono espandersi correttamente.
Che interessante che il miele contenga queste cose fondamentali per gli esseri umani e probabilmente è molto prezioso per noi. Quel primo documento che ho mostrato suggeriva che il miele più scuro aveva più ossido nitrico, e posso dirvi che il miele che ho mangiato in Tanzania era uno dei più iridescenti, scuro, ricco di colore miele che abbia mai avuto nella mia vita.
Voglio solo sottolineare che il pensiero riduzionista nella nutrizione non ci serve, e vorrei affermare che il miele non è affatto come il saccarosio".
Il messaggio da portare a casa qui è che, a condizione che tu sia metabolicamente sano, puoi tranquillamente includere il miele nella tua dieta. È importante rendersi conto, però, che se sei resistente all'insulina o hai il diabete, tutte le forme di zucchero devono essere ridotte fino a quando non hai invertito con successo queste condizioni.
La salute e la felicità sono alla tua portata
In conclusione, c'è molto che possiamo imparare dagli Hadza. Come notato da Saladino:
"Ho passato una settimana con gli Hadza. Ho potuto cacciare bacche con loro e scavare tuberi con le donne e abbiamo bevuto l'acqua dall'albero di baobab. Ho potuto vedere tutte queste parti della loro vita. Sono sempre nella natura, sono sempre al sole. Fanno sempre attività di basso livello con scatti di sprint.
Seguono i ritmi circadiani del sole, il che è stata una delle cose più gioiose. Uno dei motivi per cui sono venuto in Costa Rica è stato perché ho pensato: 'Voglio fare un esperimento. Come posso vivere un po' più come gli Hadza? Come posso essere più nella natura?
Qui in Costa Rica, praticamente vivo nella giungla. Sono a Santa Teresa, sulla spiaggia. Sono nell'oceano ogni mattina. Posso guardare tutti i tramonti e le albe e questo è stato un vero regalo. Penso che questa sia un'altra cosa di cui la gente deve rendersi conto, ed è stata evidente. Questo è ciò di cui gli esseri umani hanno bisogno. Come ho detto, lo stato predefinito degli Hadza è la felicità".
Quindi, non solo dobbiamo identificare una dieta umana appropriata, ma anche lo stile di vita umano più appropriato. Fatto bene, anche il tuo stato di default sarà quello della felicità e della vitalità fisica.
"Potete ottenere più luce solare. Puoi evitare i dispositivi a luce blu. Puoi evitare i campi elettromagnetici. Puoi mangiare la dieta che mangiavano i tuoi antenati e uscire dallo zoo e trovare una vita più ricca". ~ Dr. Paul Saladino
Il messaggio chiave è che c'è una felicità intrinseca che deriva spontaneamente dall'impegnarsi in certi tipi di comportamenti, e in cima alla lista c'è l'immersione regolare nel mondo naturale.
"Temo che nella società occidentale, gli esseri umani siano stati messi in un po' di zoo", dice Saladino. "Ci sono state date queste ruote per criceti su cui correre, che sono essenzialmente dei tapis roulant nelle palestre e ci è stato dato questo cibo sintetico elaborato, queste palline per topi che vengono lasciate cadere nella nostra gabbia di tanto in tanto. Non c'è da meravigliarsi se non siamo felici.
Sapete, non sono uno zoologo, ma ho sentito che quando gli animali vengono messi in gabbia negli zoo, diventano grassi e malsani e sviluppano malattie croniche che non hanno in natura. Ho sempre trovato che questo sia un parallelo affascinante con gli esseri umani, perché penso che siamo esattamente la stessa cosa.
La differenza per noi è che la porta della gabbia è aperta. Dobbiamo solo aprire il chiavistello e attraversarla. Possiamo tornare a queste cose. Si può avere più luce solare. Potete evitare i dispositivi a luce blu. Potete evitare i campi elettromagnetici. Potete mangiare la dieta che mangiavano i vostri antenati e uscire dallo zoo e trovare una vita più ricca. Ricorda, la porta è aperta. Devi solo attraversarla".
Fonti e riferimenti:
Maggiori informazioni
Per saperne di più su Saladino e il suo lavoro, controlla il suo sito web, heartandsoil.co (non .com). Lì troverete il suo blog, il podcast, i link ai social media e molto altro.
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